En el artículo de hoy vamos a hablar acerca de un alimento bastante recurrido como sustituto de la leche, la soja.
La soja es una legumbre que contiene los tres macronutrientes que necesitamos para tener una correcta alimentación:
- Proteínas
- Hidratos de carbono
- Grasas
El contenido de la soja por 100 gramos es el siguiente:
375 Calorías
35% de proteínas
18% de hidratos de carbono
14% de fibra
20% de lípidos (lecitina)
0,9% de hierro
0,25% de calcio
1,67% de potasio
Vitaminas del grupo A, B, E, ácido fólico y magnesio
Como podemos observar en la tabla de contenidos, la soja también contiene fibra dietética, vitaminas (A, B y E) y minerales, incluyendo calcio, ácido fólico y hierro. Es el único alimento vegetal que contiene proteínas completas: 1,5 proteínas más que el queso, el doble que la carne y el pescado, tres veces más que los huevos y once veces más que la leche.
La soja aporta múltiples beneficios. Se trata de una legumbre, y como tal es muy útil para asegurar la salud del colon y el buen funcionamiento de los intestinos. Así, los elevados niveles de fibra que contiene contribuyen a resolver problemas digestivos comunes como el estreñimiento, igualmente ayuda a prevenir la diverticulitis, las hemorroides y otras enfermedades intestinales.
Puede combatir de modo significativo las lipotreínas de baja intensidad, es decir, el colesterol perjudicial, aquel que obtura las arterias. La soja aumenta la concentración de tiroxina, esta al ser elevada, hace disminuir el colesterol.
En las mujeres, la soja puede resultar muy beneficiosa debido al alto contenido en isoflavonas de la legumbre. Los investigadores llevan años estudiando los efectos de la soja en los niveles hormonales de las mujeres con síndrome premenstrual y en las mujeres posmenopáusicas. Estas segundas se vuelven susceptibles de padecer enfermedades del corazón, cáncer y pérdida de masa ósea cuando dejan de tener la menstruación. La soja puede ayudar a reducir los riesgos de sufrir estas enfermedades, además de aliviar los molestos síntomas de la menopausia.
Nos gustaría recordar que la soja tiene un papel importante en la alimentación para diabéticos. Los efectos beneficiosos de la soja en el tratamiento de la diabetes se remontan a principios del siglo pasado, cuando el conocido doctor John Kellog escribió acerca del uso de esta legumbre en el tratamiento de la diabetes. Casi cuatro décadas después se realizó un estudio sobre pacientes diabéticos obesos en el que se demostraba que añadiendo fibra de soja a la comida se reducía significativamente el incremento de nivel de azúcar y los triglicéridos en sangre.
Está demostrado que la soja tiene una respuesta muy baja de nivel de azúcar en sangre en la escala glucemia. Además, también resulta útil como sustituta de las proteínas animales, reduciendo la ingestión de calorías.
Actualmente hay una gran variedad de productos de soja, bebida, aceite, queso, harina, mantequilla de nuez de soja,.. entre otros. En este artículo vamos a centrarnos sobre la obtención de la leche de soja y de como obtenerla de un modo natural en nuestro propio hogar.
En los supermercados habituales podemos encontrar bebida de soja en brick, el precio del brick de 1 litro oscila entre 1€ y 2€. En la actualidad existe en el mercado una gran cantidad de soja transgénica, la cual no es nada recomendable.
Una de las maneras de obtener esta bebida de soja natural es mediante extractores como el de SOJAMATIC.
Con SOJAMATIC podrás obtener bebida natural de soja de un modo económico (0,20€ el litro de bebida de soja hecha con SOJAMATIC) y fácil, así como nos permite obtener bebidas frescas y naturales de frutos secos y cereales, además podrás también podrás obtener Okara, pasta de sésamo, pasta de arroz, cremas de cereales y mezclas de todo tipo de bebidas.
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